Paul Faure, président Vercors Lait

Paul Faure, Gaec des Sapins Verts
Producteur laitier à Autrans, Isère
Président Vercors Lait

Pour de nombreux producteurs laitiers sur le plateau du Vercors comme Paul Faure, 2003 a marqué le début d’une nouvelle aventure : celle de la coopérative Vercors Lait, rachetée par les producteurs et fusionnée avec la coopérative d’Autrans. Ils ont « pris leur destinée en main » pour s’unir et être plus forts afin de valoriser leur travail et la filière Bleu du Vercors-Sassenage AOP reconnue en 1998.

Notre œil sur la production, la qualité du lait et le produit fini s’est aiguisé.
Aujourd’hui on est 35 exploitations. La coopérative affiche de belles progressions et perspectives.
On avance tous dans le même sens pour faire du lait de montagne de qualité et des fromages authentiques. Le résultat est là.
On fabrique un fromage un Bleu du Vercors-Sassenage régulier, bien persillé, qui se consomme aussi bien en plateau qu’en Vercouline. Et de plus en plus de restaurateurs nous font confiance.

Notre rôle d’administrateur est aussi de promouvoir l’AOP. D’être présents sur les salons et foires, au contact des consommateurs. C’est important pour la faire connaître, la valoriser et alimenter la confiance.

Cette année la filière Bleu du Vercors-Sassenage AOP devrait produire près de 450 tonnes avec les fromages fermiers.